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10-Aug-2017 15:51

The majority of this line-up are organically produced, while a few are produced by very organic and environmentally conscious wine makers.Among this selection, 25 wines are available daily by the glass, and are priced from 750 yen to 2,000 yen.Here one can enjoy wines specially selected by Guillaume Dupérier, the owner.Originally hailing from Chambéry in south-eastern France, Guillaume grew up eating food cooked with locally, organically produced ingredients - including homemade cheese and jam - so naturally, he leans towards the organic wines of France. But don’t count that as any strike against his knowledge - Guillaume is known for visiting wineries across France and actively engaging with winemakers to better understand and observe their winemaking process.We recommend the quiche and blanquette de veau (cream stewed veal), which are made with family recipes handed down over generations. 他にもメニューには気軽にオーダーできるフランスの家庭料理が多々あり。 You can also enjoy a variety of other simple and tasty home-cooked meals through the other dishes on the menu.5,000 yen Set Menu Sunday Brunch Free flowing Sparkling Wine 5,000 yen アペロ・ワインバーで味わえるのは30以上の生産者がつくる80種類以上のワイン。全てフランス産で殆どはオーガニック。(そうでないものも環境や自然に関して高い意識をもった生産者のも)。 その中の25種類程度は常時グラスで味わえ、価格は750円から2,000円程度まで。毎日5種類程度のワインを1,000円以下で飲ませてくれるのも嬉しい。スパークリング・ワインはグラスで1,090円。 ボトルでは2,500円前後から、中には10,000円代ものも何種類かある。 There are currently over 80 wines from approximately 30 wineries, all from France.アペロしない? もしもフランスで生活した事があるなら、このフレーズを毎日のように聞いていたはず。日本語の、「軽く一杯いかない?」といったニュアンスに近いのだが、この「一杯」の意味合いに反映されているのは、少し大袈裟かもしれないが、日本とフランスの食文化、というか生活スタイルの違い。 仕事をサクッと定時で終わらせながらも、フランス人のディナーが始まるのは遅く8時頃。その前は6時頃から軽くオードブルをつまみ、ワインを飲みながらリラックス。この同僚や友人と会話を楽しむ一時をフランス人は”l'apéro”と呼んで大切にする。 そんな特別な時間を東京にいながらにして楽しめるのが、この。外苑前の駅から歩いて10分弱の南青山の裏通りにある小洒落たビルの3階。壁一面がガラス張りになった最上階にあるので、ルーフ・トップでワインを味わっているような都会的な感覚を楽しめる。 ここで味わうのはオーナーのギヨーム・デュペリエリが選ぶワインの数々。フランスの東部にあるシャンベリで、地元の新鮮な農産物や両親がつくるジャムやチーズを食べて育ったギヨームが徹底的にこだわるのはフランスのオーガニック・ワイン。 「自分はソムリエではない」と言いながらも、ギヨームはフランス各地の生産者を訪れ、話を聞き、ワイン・メーキングの過程を見て、思いを共有できる生産者とだけ付き合う。東京の自らのワイン・バーでの役割はフランスにいる個々の造り手の思いを本人達に代わって伝えること。 そしてギヨームの心の中でワインと同じくらい大切な存在なのが日本という国。2002年に初めて東京を訪れた後は京都大学の大学院で勉強してフランスに戻るが、毎年のように日本に戻り九州の田舎をハイキングしたり、群馬で温泉につかったりしながら日本の自然を楽しむ。 その一方で、ギヨームのパートナーで料理を担当するクロエ・ヴェネにとっての日本は、アニメや漫画など日本のポップ・カルチャーに魅せられた友人がいた程度で、遠い存在だったよう。グルノーブルの大学でフランスの文学と芸術史を専攻。ソルボンヌでは外国にフランスの歴史や多様な文化を包括的に伝える事の大切さをテーマにして学んだクロエは、食文化に関しても情熱的。アペロ・ワインバーでは自分の家に代々伝わる家庭料理や、各地の生産者から教えてもらったワインの味わいにピッタリの料理を楽しませてくれる。 ギヨームがオーガニックなワインにこだわるように、クロエもオーガニックな食材にこだわるのだが、それらの食材を実際に調達して、キッチンの中でクロエを助けるのが、日本だけでなくアフリカやベルギーで長年にわたり農業など土に携わる仕事をしてきた齋藤龍一。カウンターに座ってワインを味わっていればキッチンの中のクロエと齋藤のフランス語の会話が聞こえるはず。 まさしくアペロ・ワインバーは仕事の後に、友人や同僚と軽く食べて飲みながら”l'apéro”という一時を楽しめる場所。 もしも仕事が終わるまで待ちきれないなら、ここで仕事の打ち合わせをしても良し。開店時間は夕方の4時。ワインを飲みながらなら、いつもより活発な意見交換ができるはず。 勿論、ディナーの前の一時だけでなく、この居心地の良い空間でクロエのつくるフランスの家庭料理を味わいながら、ワインを飲み続けても良し。更に、ラスト・オーダーの時間は11時と遅めなので、食事をした後や残業の後に立ち寄って一日の〆の”l'apéro”も楽しめるのもアペロ・ワインバーの魅力かもしれない。 If you’ve lived in France, you’ve likely heard or used this phrase often - that is, unless you were too young to drink!The phrase can be translated as, “Let’s have a drink,” though to French people, it means more than simply having a drink or two.

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The Rolex/Pan Am relationship was mutually advantageous as both companies benefitted greatly from this type of exposure.

The cheese (including organic Comté and Reblochon) is all priced under 1,000 yen, while the assorted cheese plate is 2,000 yen.

ポークのテリーヌやソーセージなどのシャルキュトリーは1,000円前後。 ここでしか味わえないクロエの家に伝わるレシピでつくるキッシュやブランケット・ドゥ・ボー(仔牛のクリーム・シチュー)などの料理は2,000円以下。 Charcuteries such as pork terrine and sausage are around 1,000 yen.

At his Tokyo bar à vin, he stocks only wines made by those he shares a common philosophy and passion with.

And on behalf of the winemakers in France, he’s lined up a selection of wines he wants to share with customers. He first visited Tokyo in 2002, and later did graduate studies at Kyoto University.A “Pepsi” GMT Master and GMT Master II are among the most collectible of all the Rolex professional watches.



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